{"id":3621,"date":"2018-12-12T19:01:56","date_gmt":"2018-12-12T19:01:56","guid":{"rendered":"https:\/\/azeitesdocobral.com\/olivenol\/"},"modified":"2018-12-17T09:45:03","modified_gmt":"2018-12-17T09:45:03","slug":"olivenol","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azeitesdocobral.com\/de\/olivenol\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

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Die Geschichte des Oliven\u00f6ls<\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”boxed” css=”.vc_custom_1544695992919{margin-bottom: 75px !important;}”][vc_column][vc_tta_tabs style=”flat” color=”white” alignment=”center” active_section=”1″][vc_tta_section title=”Mythologie” tab_id=”1532701764115-85380bc6-3098″][vc_column_text]Bei den Griechen war es Athene, die G\u00f6ttin der Weisheit, die in ihrem Kampf um die Souver\u00e4nit\u00e4t der Stadt Athen den Olivenbaum schuf, dessen Frucht eine wundersame Fl\u00fcssigkeit enthielt, die wie Gold aussah.<\/p>\n

Bei den \u00c4gyptern hat die G\u00f6ttin Isis, Ehefrau des Osiris \u2013 h\u00f6chster Gott Ihrer Mythologie, den Anbau des Olivenbaums gelehrt.<\/p>\n

In j\u00fcdischen Talmud gibt es zahlreiche Hinweise auf den Olivenbaum. Nach der Sintflut k\u00fcndet die Taube von deren Ende, indem sie einen Olivenzweig in ihrem Schnabel bringt.<\/p>\n

Christen verbinden den \u00d6lbaum und das Oliven\u00f6l mit ihren Chroniken und Riten.<\/p>\n

Auch der Koran bezieht sich auf das \u00d6l, das aus der Frucht des \u00d6lbaums gewonnen wird und wie ein leuchtender Stern aussieht, der dank eines gesegneten Baumes, des Olivenbaums, aufleuchtet. [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Geschichte des Olivenanbaus” tab_id=”1532701764132-6427a35e-b834″][vc_column_text]Olivenbaum und Oliven\u00f6l waren schon immer eng mit allen mediterranen Zivilisationen verbunden.<\/p>\n

Der Zambujeiro (wilder Olivenbaum) erstreckte sein Vorkommen in s\u00e4mtliche Mittelmeerl\u00e4nder, vom Nahen Osten bis zur Iberischen Halbinsel. Die mesopotamischen und \u00e4gyptischen Zivilisationen lernten, ihn durch verschiedene kulturelle Techniken wie Veredlung und Umpflanzung zu verbessern.<\/p>\n

Das durch das Pressen der Oliven gewonnene \u00d6l wurde in religi\u00f6sen Riten, als Lichtquelle, f\u00fcr medizinische Zwecke und Sch\u00f6nheitsbehandlungen und schlie\u00dflich als Nahrung verwendet. Die Griechen betrachteten den Genuss von Oliven\u00f6l als Zeichen von Zivilisation und Erlesenheit.<\/p>\n

Auf der iberischen Halbinsel kam die Kultur des Olivenbaums durch die Hand der Ph\u00f6nizier im 12. Jahrhundert v. Chr. an. Sp\u00e4ter wurde Iberia ein wichtiger Lieferant von Oliven\u00f6l bester Qualit\u00e4t nach Rom. Die Ankunft der Araber erweiterte die Kultur des Olivenbaums und die \u00d6lproduktion auf die gesamte Halbinsel. [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Geschichte des Oliven\u00f6ls” tab_id=”1532958201551-550deb4b-98a2″][vc_column_text]Oliven\u00f6l wird durch Mahlen und Pressen von der Olive befreit.
\nDiese Methoden werden seit der Antike verwendet, obwohl sie verbessert wurden, um eine gr\u00f6\u00dfere Wirksamkeit zu erzielen. Urspr\u00fcnglich wurde das Fruchtfleisch der Oliven lediglich zerquetscht und die so entstandene pasteuse Masse in einen Sack gef\u00fcllt, wobei das Oliven\u00f6l durch Auswinden desselben erhalten wurde.<\/p>\n

Sp\u00e4ter wurden M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel zum Zerquetschen verwendet, ebenso wie Mahlfl\u00e4chen, die in die Oberfl\u00e4che eines Felsen eingelassen wurden, wobei das Quetschen mit Hilfe von zylindrischen Walzen erfolgte.<\/p>\n

M\u00fchlen aus vertikalen zylindrischen Mahlsteinen, die durch Tiere oder durch die Kraft von Wasser oder Wind angetrieben werden, sind von den Mauren perfektioniert und verbreitet worden und haben sich bis in unsere Zeit erhalten.<\/p>\n

Um den Ertrag zu erh\u00f6hen, wurden die zylindrischen Mahlsteine durch kegelstumpff\u00f6rmige ersetzt. Auch das Pressen hat sich mit der Zeit von der Methode des Verwindens des Sackes hin zu Hebelpressen und sp\u00e4ter zu hydraulischen Pressen weiterentwickelt.<\/p>\n

Derzeit werden in kontinuierlichen Produktionssystemen Hammerm\u00fchlen verwendet, und das Pressen und Dekantieren wurde durch Zentrifugieren ersetzt. Die Thermomischtechnik, welche die einfache Zumischung von hei\u00dfem Wasser in die Masse ersetzte, wurde eingef\u00fchrt, um den Ertrag des Oliven\u00f6ls zu verbessern und wird noch heute beibehalten.<\/p>\n

Kontinuierliche Produktionssysteme, die derzeit in Gebrauch sind, haben zu einer Verringerung des Arbeitsaufwands, zu einem h\u00f6heren Ertrag und zu einer wesentlichen Verbesserung der hygienischen Bedingungen bei der Extraktion von Oliven\u00f6l gef\u00fchrt, was den Gewinn von extra nativem Oliven\u00f6l in einer betr\u00e4chtlichen Menge erm\u00f6glicht.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Nutzen” tab_id=”1532959374335-86c8718c-8777″][vc_column_text]Oliven\u00f6l hat einen enormen Nutzen f\u00fcr unsere Gesundheit.<\/p>\n